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2019年上期工作计划

2019-03-16 15:40:34 点击:

2019年上期总务处工作计划

    用爱和责任奠基未来。不忘初心,不忘宗旨,坚定信心,坚守价值,坚持改革。这是2019年上期学校工作设想和工作思路。后勤作为学校的服务部门,我们必须围绕学校的工作思路开展工作,完成工作任务。

一、新学年后勤各项工作目标和考核要求

1、目标:食堂:各项指标的完成必须超过去年同期,要实现经营收入和工资有较大增长,伙食质量有较大提升,无食品安全事故。

其他部门:协调配合,完成任务,零投诉,无安全事故发生。

2、考核:食堂:卫生考核。继续加强对食堂各班的卫生检查,拍照留存。服务考核。体现用心、爱心、贴心,无投诉。经营考核。有计划,在成本控制、材料节约、品种创新、菜品搭配各个方面把关到位,取得了显着的经营效益。

             其他部门:主动、及时、不拖延,无投诉。

       日常考核将作为我们对各班组及人员评先评奖的依据,将会记录在册。

二、增强后勤各项工作的安全防范意识,提升安全保障效率。

1、食品安全:老调重谈,又不得不谈,而且是非谈不可。细节决定食品安全,偏偏细节做得不到位。

首先:食品操作理念上,现在强调的是要减油、减盐、减糖,为师生提供健康营养的餐饮食品。这是我们全体后勤人需要提升的观念。现在讲的是要注重营养,讲吃好,而不是讲吃饱。不要穿新鞋走老路。其次:是要搭配合理,要做出符合学生生理发育需求的食品。同样要求是讲营养,食物搭配合理,品种不单一、不重复,色、香、味齐全,必定能吸引更多的学生到你这里就餐,收入多,你们的工资也高,去年下期面食房经营的经验就是最好的说明。而三个膳食食堂没有多大的起色,这是我们本期要重点做好的工作。如何搭配,不仅是班长要思考要做好的工作,班员也要思考,也要多提建设性的意见。班长要接收或采纳班员合理的想法或建议,不能专横。再次:是在食品操作规范上,如何规范操作?杜绝食品安全事故的发生,这是在座各位食堂工作人员必须要做到的踏实的工作。

此外,确保校内饮用水安全也是我们工作的重点,定期对饮水机消毒,索取每批次检验报告单,做好台账记录。这些都是今后的常规工作,必须做实。

2、水电消防安全:这同样是学校安全工作的大头。现在日常水电维修工作点多面广,工作量大,尤其是各学部办公室、学生公寓楼在冬夏两季用电高峰时期,存在着很大的安全工作压力,这就要求我们必须付出百倍的精力来迎接这样的挑战,战胜困难。

4、基建维护安全:今年雨水特别多,各学部和公寓楼房屋顶部漏雨情况特别严重,到处告急,对维修工作带来了很大的难度。再有学生公寓内的铁皮柜有的要维修,有的要更换。学生和家长稍不如意就投诉,给我们的工作带来了很大的难度,但我们也要克服困难,迎难而上。

5、财产和园林绿化工作:工具以坏换新是原则,每期做好财产清查工作。年末协助财务做好全校校产清查,确保重要校产不流失。做好对校园各楼栋和绿化区域内的杀虫、灭蛇和其它有害物的消毒工作,抓好校内春季卫生防疫工作,确保学生校内安全。

三句话:把安全工作底线记在心上;把安全责任扛在肩上;把安全措施落在实处。要求我们必须强化安全工作责任,及时消除各类安全隐患。

三、工作反思。

1、工作计划要到位。① 炒菜食堂的周菜谱很重要,学生看了你这个食堂一周的菜谱,第一印象如有适合他口味的菜,他会毫不犹豫来你这个食堂打菜。如果这周你窗口收入减少了,你班长就要适时调整你下周的菜单。有比较才有鉴别,有比较才有激励。②物资必须先进先出,不能先购进的压在后面用,后进购的反倒先用;一边是库存结压,一边又在造单请购。不管哪个环节,必须要互相沟通,先查库存,再请购。现在这个请购表设计很到位,必须要先到仓库查清有否存货,仓管要仔细核对所列的清单有无存货再签字。所有进库物资必须检验质量后才能签单收货。

2、工作规范要到位。后勤所有工作必须要按规操作,这是反复强调反复要求的。做任何事都不能出安全事故,无论是对别人还是对自己都要负责。就食堂而言,菜要煮熟煮透再上桌,这是最起码的常识,冰箱内的食品再用必须经高温加热、而且是热透后才能食用。油炸的食品必须要掰开看或试吃,确定是否煮熟和炸熟,不能凭自己没有把握的经验来判断熟与没熟。面食房的豆浆要特别把关,必须重点抓实。衡东县高湖镇红桥学校是一所九年一贯制的学校,有学生690名,今年225日中餐因食用了没有炒熟的四季豆,造成48名小学生和一名女老师中毒,湖南省教育厅发文予以通报,并启动严格追责程序进行追责,现在已有10多人被问责,估计有人饭碗都不保。这样的教训很残酷。食品安全大于天。任何时候都不能出事,也出不得事。出了事就是开不完的会,作不完的解释,写不完的材料,陪不完的招待。事情就有这么严重,这绝不是危言耸听,小题大作。8日我参加了县教育局举办的食品安全工作培训会,会上讲了很多案例,目的就是一个不能出事。工作规范到位,这是责任,也是严格要求,每个人所在的岗位必须要担起这个责任。今年上半年的“三考”,在座各位必须要对食品安全抓牢抓实。举一反三,水电和高空作业同样也要注重安全到位,来不得半点马虎,这是对自己负责也是对学校负责。

3、工作细节要到位。首先是卫生,现在食堂内的地面卫生大家都搞得好,但大厅的卫生就打马虎眼,地面仅仅用水冲一下,桌面用拖把拖一下完工走人。还有用洗洁精洗各类厨具和套盆,一定要用清水反复冲洗干净;用高温热水清洗后就不要用冷水再洗。其次,用胶筐洗菜不用架子垫起,这事也是讲过多次,就是不重视,做好的架子是摆设,一、二食堂我指定专人负责,现在就记得了。再次,各班长流水现象仍然存在,如有时开餐时,就忘了及时关水笼头,人在开餐,洗菜间的水在长流。一件顺手的事,就是不注意,不关注。再有,菜的搭配是不是合理,送饭的主菜是不是突出,中晚餐的菜不要重复,菜量不要多而在精等等。还有就是我们的服务,不论哪个岗位,一定要为教育教学服好务,这是我们的天职。对人对事有问题不能拖,能及时解决的必须及时解决和处理,决不能有投诉事件传到我们办公室。

这些都是许多现象中比较突出的事例,列举出来,就是要求在座各位引起高度重视。细节决定成败。服务取决于好坏。后勤工作的好坏不是喊出来的,是要实打实做出来。

 

 

 

 

                                            2019311


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